血脂高可引起一些严重危害人体健康的疾病，如冠心病、脂肪肝、动脉粥样硬化、胰腺炎等。很多人认为，肉类含有较多的脂肪和胆固醇，血脂升高就是肉吃多了所致。于是，有些高血脂人群就不敢吃肉，怕吃了会导致血脂波动。那么，高血脂患者到底能不能吃肉？日常饮食又该注意什么？
潍坊市妇幼保健院内科主管护师张翠萍表示，高血脂主要是血液中的胆固醇和甘油三酯含量过高，而人体的胆固醇只有1/3来源于食物，其他2/3都是自身合成的。如果只是单纯不吃肉，血脂并不会有多大改变，反而还会造成营养不良的情况。肉类含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族等多种营养物质，不仅能提供人体所需的能量，还能修复受损的血管，利于血脂的稳定。所以，高血脂的人是可以吃肉的，但要学会怎么吃。对于血脂高的人来说，只要选对肉类、控制数量、掌握烹饪方法，就能健康吃肉了。
首先要选对肉类，而首选是白肉（比如鱼、虾、去皮的鸡鸭肉），白肉中含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，而且脂肪含量也比红肉（猪、牛、羊肉）更低，能够降低血液的黏稠度，对预防心血管疾病有一定的帮助；其次要控制数量，每天摄入50～75克。相当于个人手掌大小的一块就足够了，如果食用过量的话，不仅会导致肥胖、血脂升高，还会给胃部和肠道添加负担；最后是烹饪方法，要以蒸、煮为主，清淡饮食。在烹饪方式上，建议少用煎、炸的方式，可以用水煮、蒸、炖的方法来做，这样既能最大限度地锁住肉类本身的营养，也能保持血脂稳定。
在此，张翠萍提醒，高血脂患者在饮食上除了要注意肉类控制，其他食物也得有选择地吃，才能避免血脂升高。科学饮食，保障身体健康。
潍坊日报社全媒体记者:王路欣/文
编辑:毓子
