作者：
戴宝柱吉林省老科技工作者协会理事、延边州科协委员、延边州健康管理协会会长、延边老科技工作者协会副会长、健康咨询分会会长、延边州科普卫生健康专家组组长、沿边智库首席研究员
兔肉
兔肉为兔科动物兔的肉。苏颂日:兔处处有之，为食品之上味。兔肉味甘、性凉。归肝、大肠二经。具有补中益气,凉血解毒，止消渴等功效。兔肉营养丰富，具有质嫩味美、含蛋白质高、脂肪少、胆固醇低的特点。它的蛋白质含量约占21.5%.高于猪肉50%、牛肉18.7%、羊肉48%、鸡肉33%;脂肪仅占3.8%，低于猪肉和羊肉;胆固醇只为0.%，低于所有肉类。它还含有丰富的卵磷质，有防止血栓和动脉硬化形成的作用。维生素含量也很高，食后消化率高达85%,高于一-般肉类。由于兔肉的这些特点，故很适于人们作为常用之食,尤其是冠心病高血压、高血脂、肝炎病、糖尿病人多吃兔肉更好，因为它不仅能满足身体对营养的需要，而且具有防病作用。孕妇如能吃些兔肉，增加些动物蛋白，对母体和胎儿的健康都有好处。兔的肝、血既可人食,又可人药。兔肝味甘苦、性咸寒，具有补肝明目之效,可用于肝虚眩晕、目暗昏糊及目翳眼痛等症。兔肉味咸、性寒，具有凉血、活血、解毒之功,治疗因气血淤滞引起的心气痛等。兔肉搽于疮疖上，能使它很快痊愈。兔脑也可入药,其性温，用于治疗冻疮、皮肤皲裂、火伤等。兔子的脑髓，有助于孕妇分娩，于胎儿也大有裨益。兔肉有益精补气作用，元气不足感到口渴时，可宰杀一只兔子，去其皮与内脏，通体放在水里炖煮，分几次吃完其肉，喝尽其汤，必有疗效。因兔肉性凉，故脾胃虚寒者应忌服。
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