人体的血脂有两个来源，一是来自我们摄入的食物；二是体内自身的新陈代谢过程中产生的。食物应该是血脂的主要来源。由此可见，血脂的高低与我们的饮食息息相关。
临床医学普遍认为，任何类型的高脂血症，在进行药物治疗之前，都先应进行饮食治疗。只有在饮食治疗无效时方才使用药物。所以，科学合理地安排饮食对防治高脂血症有着重要的意义，可按以下5项饮食原则摄取食物。
1.控制饮食热量。要有效控制血脂，首先从减少热量的摄入、控制体重开始。每天摄取热量（千卡）以理想体重乘以30为标准，如60公斤体重，每日摄取热量千卡，即约千焦。
2.控制油脂的摄取。平常饮食中，控制饱和脂肪酸的摄入，比如肥猪肉、黄油等动物性脂肪酸摄入，可多吃些富含不饱和脂肪酸的海鱼。要预防高脂血症，饱和脂肪酸要控制在每日总热量的10%以下。若已经有血脂异常的，则要减至7%以下。
3.限吃胆固醇的食物。虽然胆固醇是人体不可少的物质，但长期食用高胆固醇食物，会促使脂质沉积，导致高脂血症。而存在于谷物中的植物胆固醇，却有降低胆固醇的作用，其中大豆降血脂的功效较为明显。正常情况下，每人每天的胆固醇摄取量以毫克为限。坏胆固醇过高、患有糖尿病或心血管疾病者，则需减缩至每日毫克。
4.适当减少碳水化合物的摄入量。碳水化合物主要来自粮食食物，这些食物在消化过程中会转化为糖，而糖又可转变为甘油三酯。一般每餐吃个七八分饱就可以，减少碳水化合物的摄入，也不要吃过多糖和甜食。
5.增加纤维摄取。应多吃富含维生素、无机盐和纤维素较多的水果和蔬菜，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄，对高血压和心血管疾病有防治作用。每天至少摄取25克以上。
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