三高是指高血压、高血脂和高血糖，是三种由自然衰老或者不良生活习惯导致的血液疾病，具有治愈率低，复发率高、并发症多的特点。
高血压是指循环系统内血压高于正常而言，通常指体循环动脉血压增高，是一种常见的临床综合征。通常是以低于/90毫米汞柱为正常，而高于/95毫米汞柱为高血压，因它是在不知不觉中发生，故称“悄悄的杀手”。
其中，高血糖是指机体血液中葡萄糖含量高于正常值。高血糖的临床上常表现为：口干渴、饮水多、尿多、消瘦等。
高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高，现代医学称之为血脂异常。它是导致动脉粥样硬化的主要因素，是心脑血管病发生发展的危险因素。
考虑到三高的饮食特点，除了一些基本的禁忌外，常吃下面的营养食物不但可预防三高，对降低血脂、血糖、血压也有很大的好处。
1、麦片燕麦：能够降低胆固醇和降低血脂，这是因为其富含膳食纤维，尤其可贵的是，这种可溶性的纤维，是在在其他谷物中找不到的。
2、洋葱洋葱：洋葱含有两类营养物质，分别是环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。
3、玉米玉米：含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。
4、山药山药：山药有“神仙之食”的美誉，其含有的黏液蛋白对于预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化有积极作用。
5、海藻海藻：素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家 银耳：银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。
