提起绿豆，很多人都会联想到夏季，这其实是因为不少人都应该知道绿豆具有清热解毒的功效。事实上，绿豆能够有效帮助身体消去暑气，在夏季来上一碗清凉解渴的绿豆冰，不仅营养又健康，还能使我们在炎热的夏季不再感到心烦气闷。那么，除了清热解毒外，绿豆的功效及禁忌有哪些呢？
绿豆的维生素b含量远远超于其他食物，因此是预防口腔溃疡的食物之一，这是因为绝大部分的口腔溃疡都是由于缺乏维生素b所导致。所以，如果我们能在日常膳食中适当加入绿豆不仅能够帮助我们快速摆脱暑气带来的困扰，还能够预防口腔上火，进而达到预防口腔溃疡的神效。
根据大多数病人的情况统计来看，心血管等方面疾病一般情况下是由于血脂过高所导致。因此，对于那些喜欢吃高脂肪含量食物的朋友们而言，绿豆是一种良好降血脂食物，能够有效改善他们的高血脂症状，从而帮助这类人群更好地预防心血管疾病。
除此以外，夏季也是细菌滋生的温床，因此，如何在夏季更好地抑制细菌滋生也是非常重要的注意事项之一。而一般情况下，大部分时候都是病从口入，因此我们需要严格控制自己的饮食。食用绿豆不仅能够帮助我们在夏季清热解毒，还能有效抑制细菌滋生，以防出现拉肚子的现象。
尽管绿豆的营养价值很高，在夏季能够发挥重大作用，但是却有人一直不知道在烹饪绿豆的误区，那就是绿豆这种食物不能煮得过烂。众所周知，高温能够使维生素和一部分营养成分降解，因此如果绿豆煮得过烂过久，这样就会降低绿豆的营养价值。
