现在人们越来越注意到了黑木耳对人体的好处！有专家发现：吃黑木耳有可以使血液不粘稠的作用，甚至建议替代阿司匹林。当然阿司匹林作为心脑血管疾病治疗的一线药物，有病不吃药不一定可取，但由此可见，黑木耳在预防心血管疾病方面有一定的功效。
中医也认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。
黑木耳的营养价值
1、清洁肠胃
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。
因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
2、防治血栓
根据中医古方记载，黑木耳还具有活血补气的功效。
而且，我国有调查称，患有高血压和高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。
这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。
3、补铁养血
每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量 的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量 的猪肝还高出约7倍，是天然补铁养血的好食材。
木耳的 吃法
1、拌木耳，配洋葱
想要保留木耳的营养， 吃法是凉拌。
而洋葱中含有多种 物，有助于扩张血管、保持血管弹性。
二者搭配食用，则保护血管、促进代谢的功效更强。
做法：用冷水把木耳泡发，用沸水迅速焯一下再加入洋葱和调料凉拌即可。
2、炒木耳，配虾仁
材料
虾仁15个，黑木耳50克，西芹克，胡萝卜1根，鸡腿菇2根，蒜蓉5克；
酱油10克，蚝油5克，油5克。
做法
木耳洗净，虾仁用开水泡20分钟；西芹、胡萝卜和鸡腿菇切小块。
烧热锅下油和蒜蓉，放虾炒至金黄，加入其他材料。放调味料，中火焗5分钟即成。
3、煮木耳，配红枣
脸色发黄的人，可取30克红枣，20克黑木耳，克大米，把浸泡好的黑木耳和去核的红枣一起煮粥，早晚服食。
5类人与木耳无缘
黑木耳有活血功效，是老百姓常说的“发物”之一。有出血倾向的人群，不宜用木耳进补。发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意。手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。木耳富含膳食纤维，容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
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