动脉硬化动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。引起动脉硬化的病因中最重要的是高血压、高脂血症、抽烟。其他诸如肥胖、糖尿病、运动不足、紧张状态、高龄、家族病史、脾气暴躁等都会引起动脉硬化。油腻性食物和富含胆固醇的食物，是动脉硬化发生的主要原因。
相宜饮食?
摄入的热量必须与消耗的能量相平衡，重点减少摄取动物脂肪和胆固醇，补充膳食纤维，适当增加蛋白质营养，如适量食用海鲜、瘦肉、去皮禽类和富含植物蛋白的豆制品等（肾病患者忌食，痛风患者慎服）。
多吃绿叶蔬菜、新鲜水果和粗杂粮，饮用咖啡、茶要适当。
注：若合并其他疾病的，以医师的建议为主。?
饮食禁忌?
应少吃各种动物的内脏，包括脑、肝、肾等。
应少吃各种动物性脂肪。
应少吃各种高胆固醇食物，如禽蛋的蛋黄。
忌烟酒，葡萄酒、黄酒可适量饮用。
①玉米粉粥原料：玉米粉、粳米各50克。?
做法：粳米洗净煮粥，玉米粉加适量清水调匀，加入米粥中同煮至稠即可。功用：益肺宁心，调中开胃。适用于动脉硬化、高脂血症、冠心病及心肌粳死等心血管病患者食用。?
②豆浆粥原料：新鲜豆浆克，粳米50克，冰糖适量。??
做法：将粳米淘洗干净后与豆浆一起煮成粥，加冰糖调味。
功用：具有健脾补虚的作用。适用于年老体弱，营养不良者。对动脉硬化、高血压、冠心病等均有较好的防治作用。
③何首乌粥原料：何首乌30克，粳米50克，红枣5枚，冰糖10克。??
做法：先将何首乌放入沙锅内，加清水,取浓汁，去渣后与粳米、红枣同煮成粥，加冰糖调味即可。
功用：能降低血脂，缓解动脉硬化的形成。中老年人常服对防治心血管疾病很有帮助。?
注：何首乌当用制首乌，肝功能不全患者慎用，不宜长期超量服用，以医师建议为主。
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