老张是个挑食的人，对自己的穿着和饮食都很讲究，尤其是在他被诊断出高血脂后，他更加注意自己的饮食习惯了。
有一次，他在网上看到一篇说胆固醇高的人不能吃鸡蛋黄的文章，他就信以为真，从此再也不碰鸡蛋黄了，即使是妻子给他做的水煮蛋，他也要让妻子把蛋白和蛋黄分开，只吃蛋白，不吃蛋黄。
起初，老张妻子还能忍受他的这种要求，但是时间长了，她就觉得很烦，觉得老张太过分了，每天都要给他分开蛋白和蛋黄，不然他就不吃，而且她也没有听医生说过，老张不能吃鸡蛋黄，他只是看了一篇网上的文章就固执地认为自己不能吃鸡蛋黄。
老张也很不高兴，他觉得自己这样做是为了自己的身体健康，万一自己出了什么问题，最后吃苦的还是妻子，他越想越气，决定去找医生，让医生给他解释清楚，也让妻子相信他。
医生听了老张的故事，明白了他们夫妻之间的矛盾，医生说：胆固醇高的人，确实要注意饮食，但是不是说不能吃鸡蛋。
一、鸡蛋黄真的会导致血脂升高吗？老张之所以不敢吃鸡蛋黄，是因为他怕鸡蛋黄中的胆固醇会让他的血脂更高，影响他的健康。
的确，鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，如果是胆固醇本身就很高的人，吃了鸡蛋黄，可能会使血液中的胆固醇增加，对血脂水平有不利的影响，所以，建议胆固醇高的患者少吃鸡蛋黄。
但是，这并不意味着胆固醇高的患者就完全不能吃鸡蛋黄，也不意味着健康的人就可以随便吃鸡蛋黄。
根据国际营养权威期刊《营养学杂志》发表的一项美国的鸡蛋干预研究，研究发现，健康的成年人，每天食用1到2个鸡蛋，血液中的胆固醇并没有明显变化，甘油三酯还有下降的趋势，这说明，鸡蛋黄中的卵磷脂有助于降低血脂，每天适量吃鸡蛋对人体的健康是有好处的。
而且，鸡蛋黄中除了胆固醇之外，还含有很多对人体有益的成分，比如卵磷脂、维生素A和维生素D等，这些成分可以预防动脉粥样硬化、增强骨骼健康等。
二、如何正确食用鸡蛋？既然鸡蛋是一种营养丰富的食物，那么我们应该如何正确地食用鸡蛋呢？
首先，我们要控制鸡蛋的食用量，一般来说，健康的成年人每天可以吃1到2个鸡蛋，胆固醇高的患者每天可以吃半个，最多不要超过2个。如果同时吃了其他含有胆固醇的食物，比如肉类、奶制品等，那么鸡蛋的食用量就要相应减少。
其次，我们要选择合适的烹饪方法，一般来说，水煮、蒸、煮皮蛋等低油低盐的方法比较好，可以保留鸡蛋的营养，也不会增加额外的脂肪和钠。不建议用油炸、煎炒等高油高盐的方法，这样会破坏鸡蛋的营养，也会增加血脂和血压的风险。
最后，我们要搭配其他食物，鸡蛋虽然营养丰富，但是不能作为主食，而是要与其他蔬菜、水果、谷物等食物搭配，以达到营养平衡的目的。特别是要多吃一些富含膳食纤维的食物，比如燕麦、大豆、芹菜等，这些食物可以帮助降低血脂，预防便秘等。
总之，鸡蛋是一种很好的食物，但是要适量食用，选择合适的烹饪方法，搭配其他食物，才能发挥其最大的营养价值，对身体健康有益。
三、胆固醇过高，有何危害？心脑血管疾病：胆固醇高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇高，会在血管壁形成斑块，导致动脉硬化和血管狭窄，从而增加冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、高血压等疾病的风险。如果斑块破裂或脱落，还可能引起肺栓塞、脑栓塞等危及生命的并发症。
肾脏疾病：胆固醇高会影响肾脏的滤过功能，导致肾小球硬化和肾功能衰竭。胆固醇高还会加速男性前列腺癌的发展速度，影响泌尿系统的健康。
骨质疏松：胆固醇高可能会抑制维生素D的合成，从而影响钙的吸收和骨骼的健康。胆固醇高还可能增加骨质疏松、骨折等发生的几率。
牙周病：胆固醇高可能会导致牙周炎、牙龈出血、牙齿松动等口腔问题。胆固醇高还可能增加口腔细菌的感染，引起口臭、龋齿等。
四、胆固醇高，真正要少吃的食物有哪些？1、动物内脏和动物油
这些食物含有大量的胆固醇和饱和脂肪，会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，导致动脉硬化和血管堵塞。比如猪肝、牛肝、鸡肝、猪油、黄油等。
2、油炸食物和加工食品
这些食物含有大量的反式脂肪和钠，会增加血脂和血压，对心血管健康不利。比如炸鸡、炸薯条、汉堡、香肠、培根、热狗、薯片、饼干、巧克力、奶油、蛋糕等。
、甜食和酒精饮料
这些食物和饮料含有大量的糖分，会促进胆固醇和甘油三酯的合成，从而导致血脂升高。比如甜饮料、甜点、冰激凌、葡萄酒、啤酒等。
总之，胆固醇高的人要注意饮食平衡，多吃一些富含纤维和不饱和脂肪的食物，如全谷物、蔬菜、水果、坚果、种子、豆类、豆制品、鱼类等，同时要适当运动，保持良好的生活习惯，定期检查血脂，及时治疗。
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