还是儿时模样的南瓜
去年暑假，在老家看见屋子里堆了许多南瓜，几天过去，还不见母亲拿来做菜，我有些纳闷，就问母亲为什么不做南瓜吃。
母亲说，现在有菜吃，吃不到那上面去了，也都不爱吃了，又说我想吃就给我做。
终究是家人都不爱吃了，我再说就觉着有点勉为其难了。
记得小时候，南瓜和冬瓜是整个夏季和秋季的主打菜，一直吃都从不会生厌。橙黄的大南瓜像磨盘，冬瓜则胖乎乎的浑身白霜。南瓜和冬瓜分排码在一个屋子里，在蔬菜断档的季节，给予了我们“食无忧”的满足和依靠，而对孩子来说，大小形态各异的瓜也是一种景观，引得围观、比较和谈笑，其乐陶陶，温馨之极，是现在的假南瓜玩具所无法带来的感受。
在老家，南瓜叫北瓜，不知出典何处，或者不挑地域，南北都生长？反着叫觉着挺好玩的。冬瓜属于夏天，为何名为冬瓜，恰才灵机一动，冬瓜浑身白色如霜雪，食之又能解凉，从内到外，不正有冬天的感觉和味道么，名为冬瓜，倒是恰如其分的。
这次返温，母亲特地给我准备了两蛇皮袋南瓜，临行前一晚，我将一袋放置在一楼房间，但第二天赶早出发，急急忙忙就忘了拿，一路快马加鞭无暇顾及，到家清点才发现落下一袋南瓜，好是可惜！
如今留守家园的人不吃南瓜了，离开家园的人却还保持着原来的饮食习惯，孰变孰不变，让我有点怔忡惶惑了。
每年南瓜上市，我都会隔三岔五地买来吃，还是采用老家的那种做法，跟所有的炒菜一样，热油炒几下，加水漫过南瓜，加盐拌动几下，熟了就不要再翻动，直接盛盘，以免烂成糊了不美观。
虽然烧制简单，但火候还是颇有讲究的，以南瓜块有型熟透、汤水将干未干为宜，这样菜形美观，味道香甜浓郁。
加盐也有我自己小小的嗜好，不可太淡，不能让甜味占了上风，稍放咸一点点，我喜欢这咸甜的感觉。
在温州，南瓜一般切成小丁，放几颗红枣一起煮汤，酒店饭肆都有这道南瓜红枣汤，很受食客的欢迎，我也喜欢，但是在家却从没这样做。
有一年去安吉学习，闲暇间去游览大竹海，这里可是拍摄过《卧虎藏龙》哦，绿波浩淼的美景震撼而养眼，之后在附近农家乐用餐，还意外地吃到了南瓜炖排骨，大块带皮的南瓜和大块排骨混搭，盛在一个大钵里，新鲜而丰足，带皮煮应是出于保持菜形，虽然看起来粗朴不讲究，但吃起来却更浓郁的，排骨和南瓜相互渗透的咸甜鲜香，令我记忆深刻，但我回家也没有尝试这样做，看来儿时的习惯太根深蒂固了。
小时候还吃过一次南瓜饭，至今还觉唇齿留香，回味无穷。
一天，奶奶兴致很好地说给我们做南瓜饭。仿佛我就站在锅边，看着奶奶做，做好后奶奶笑呵呵地问，好不好看啰！满意之感得意之情溢于言表，白里透黄的南瓜饭清清爽爽，煞是诱人，最可贵的是毫无糊糊沓沓之感，吃起来香甜可口，味道极美，大快朵颐的场景至今还让我时不时地想起。
最近我还问母亲和姐姐，南瓜饭怎么做呢，但都没有得到令我信服和满意的答复，奶奶的南瓜饭看来只能留在记忆里，再也没有办法复制了！
回温州次日，我便开了一个南瓜，凭切开的响裂声，就能断定这瓜很甜，再看皮与肉之间有一道厚厚的绿线，又听刮皮时清脆声，那肯定是沙沙的，甜甜的了。
看着南瓜切开后渗出的水分和油珠，依旧新鲜如初，我突然感觉惊讶：南瓜为什么不干枯呢？
厚绿线必甜而沙常德连续一个多月的干旱无雨，温度常达39、40℃，有些河流干涸见底，很多树木没有挺过去，院子里结满了橘子的大树也枯死了四五棵，眼看着的橘子是吃不到了，室内放置一天的茄子皱巴巴的，但奇怪的是，南瓜放置几个月毫无变化，不禁令我大叹。
我问小侄为什么有这个现象，他说角质层厚，我想肯定不仅仅是因为此吧，不管怎么说，南瓜就是这么神奇！
更神奇的还在于它的功用。一直以来，我只是单纯地喜欢吃而已，从小深种的习惯，到底都会成为一种舍之不去的情怀，尤其对于少小离家的游子，过去的味道总会在不经意间打开乡愁的闸门，而这次，我暂时放开感性的情怀，特地上网查了查，看似普通的南瓜，其功效超出了我的想象。
谁都知道，糖尿病人对食物的禁忌很多，能吃的只是少数食物，尤其不能吃含糖食物，但是，能吃南瓜，意不意外？因为南瓜含有果胶，能调节胃内食物的吸收速度，使糖类吸收减缓，可溶性纤维素可以推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升，不仅如此，南瓜还能避免高胆固醇及高血压的发生，南瓜竟然可以防止高血糖，高血脂及高胆固醇，这令人忌惮的“三高”！另外，南瓜还有助于保护视力，帮助消化，缓解便秘。
有如此多的妙用，看来我下次回家还是要母亲多做南瓜吃，而且还要说服家人重新爱上南瓜。话到此际，我又记起了少时也常吃南瓜叶、南瓜花、酸制的南瓜皮、小籽瓜，炒起来都各具风味，令人怀想。
漫坡漫坎的南瓜藤，随地而生，肆意伸展，不知不觉间，南瓜早已在藤叶的遮掩下悄悄长成，静静地躺在那里，等待着我们去寻觅和发现。
