人的身体就像一台精密仪器，随着时间推移也会出现磨损和故障，人上了年纪血管健康也难免会出现各种问题，高血脂就是一种常见的血管疾病。
很多人之所以对高血脂不重视，就是因为高血脂在初期没有什么明显症状，对人体伤害也不大，所以很容易忽视，但是随着时间推移，病情会越来越重，此时就会对血管造成非常大的危害了。
患上高血脂后，医生都会嘱咐病人少吃肥肉，因为肥肉摄入过多会造成脂质在血管中沉积，诱发血脂上升。所以很多人就会将吃肉和高血脂联系在一起，认为只要不吃肉，就能让血脂下降。
其实很多人不知道的是，即使吃素也未必能让血脂降低。
特别是这4种素食，吃多了可能比吃肥肉还更会让血脂上升。1、土豆
土豆煎炒烹炸怎么做都好吃，所以爱吃土豆的人不少。土豆虽然是种素食，但是也可能会造成血脂上升甚至恶化。
土豆相较于别的蔬菜而言，含有更高的碳水化合物，碳水进入到身体后会释放出大量的热量，使得血液中的甘油三酯含量上升，从而引发高血脂。
而且我国传统烹饪土豆的方法很少有清淡的方式，大多不是煎就是炒或炸，这样会让土豆中热量更高，从而影响身体健康。
土豆还是种浅色蔬菜，所以里面的胡萝卜素含量是非常低的，胡萝卜素能起到抗氧化作用，如果摄入抗氧化素少，就会让脂质发生氧化反应，从而加快沉积的速度。所以高血脂人不适宜多吃土豆。
2、花生
别看花生个头小小，但是脂肪含量可不少。花生中的脂肪含量总占总营养的40%-50%，所以说我们建议成年人每天食用花生米的数量不能超过16粒，但是很少人可以做到，毕竟花生那么小，又好吃，一不小心就会超量了。
加上花生做的好吃也离不开煎、炸等传统的烹饪方式，这样会让花生中油脂含量变得更高，吃后对于控制血脂会产生十分不利的影响。
、腐竹
腐竹作为一种豆制品，人们意识不到它的热量有多高。总认为是素食多吃点没关系，其实腐竹的热量是很高的，每一百克腐竹中就含有相当于四碗白米饭的热量，而且你也不可能一次只吃一百克腐竹。
这样美美地吃上一顿腐竹下来，轻易就导致热量摄入过多了。所以高血脂人不建议多吃腐竹，这样会导致血脂上升。
4、茄子
茄子虽然本身热量不高，但是因为它的内部结构很特殊，它的内部有很多孔隙而且非常蓬松，这样在烹饪过程中会吸入大量的油脂。
吃后就容易造成摄入脂肪过多，影响血脂稳定。所以高血脂人吃茄子时，一定要改进做法，可以选择清蒸的方式食用。
高血脂人在饮食上调控血脂就需要保持健康的饮食习惯。除了要注意少吃会让血脂上升的食物，还要注意每天的摄入总热量。
保证饮食均衡，可以多吃富含维C的食物。因为维C能够影响身体对脂质的代谢能力，所以平时可以多吃些橙子、西红柿、青椒等食物。
高血脂人群在饮食上还有很多需要注意的细节，建议可以看一下《高血脂怎么吃》一书。
该书介绍了高血脂日常饮食的宜忌以及降脂食疗方法和食谱，此外这套书中还有高血压、糖尿病、肠胃病以及营养治病的食疗内容，大家可以根据自己的情况来参阅。
