导语：大蒜是我们日常饮食中必不可少的食物，无论是在南方地区，还是在北方地区，大蒜是炒菜过程中少不了的调味料。大家喜欢吃大蒜除了它味道鲜美，能使得菜肴更好吃。
还因为大蒜是传统中医养生的佳品，大蒜含有几十种有益的成分，33种硫化物，17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌，以及维他命A、B1、C等，对身体健康很有好处。
那么，大蒜这么好，吃大蒜对肝脏有影响吗？日常养肝又应该注意哪些饮食事项？一同了解一下吧。
01首先了解下吃大蒜什么好处呢？
1.降压降脂
大蒜还可以起到降血脂降血压的作用，如果是已经患有高血压或者高血脂的病人，除了吃药抑制病情外，还可以考虑常吃大蒜来缓解。
一般是一天吃两到三粒大蒜，不宜太多，坚持三个月会看到明显的血脂血压下降的效果。
2.防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率低的人群就是血液中含硒量高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3.保护心脏
一些有心脏病的人也可以多吃大蒜，因为大蒜对于预防和治疗心脏病有着比较好的疗效。
还没有得病的人，可以通过吃大蒜来促进机体对b族维他命的吸收，从而就可以起到一个保护心脏和脑血管的作用。
4.消炎杀菌
大蒜中含有一种叫作大蒜辣素的成分，能够起到很好的杀菌消炎作用。而且大蒜中还含有一种，叫作硫酸丙烯的成分。
这种物质对病菌的杀伤力是青霉素的1/10，所以说经常食用大蒜，有消炎杀菌的作用。
5.抗衰老
大蒜中含有丰富的类维生素E以及维生素C，可以有效的帮助机体抵抗氧化基的损害，减慢人体的衰老速度，并预防免疫力衰退。
大家可以将大蒜捣碎成泥，并放置10-15分钟。大蒜中的大蒜辣素和多种活性酶更容易充分作用，达到抗衰老的作用。
02肝部有何功能？
1.制造和分泌胆汁
由于肝脏会将每天衰老的红细胞中的血红蛋白里的血红素转化为胆红素，再分泌到胆汁中。所以每天大约有到毫升左右的胆汁，从肝脏中分泌出来。
2.解毒功能
服用药物、饮酒等形成的外源性毒素及自身的内源性代谢毒素。都会肝脏内解毒转换为无毒、溶解度较大的物质，排出体外。
3.调节血液循环量
正常肝脏静脉窦可以存贮一定量的血液，在机体失血时，从肝脏静脉窦排出较多的血液，以补偿周围循环血量的不足。所以肝脏还是人体的一个小血库。
4.凝血功能
如果你不慎弄伤皮肤出血，肝脏会制造凝血物质在出血局部形成血凝块，使伤口停止出血。肝脏是合成或生产许多凝血物质的场所，试想肝脏有毛病血液不能凝固会是什么后果。
03吃大蒜会影响肝部功能吗？
其实吃大蒜对人体是有好处的，大量研究发现大蒜当中含有多种有益成分。新鲜的大蒜在一定程度上可以降低脂肪和血液的浓度，同时预防血栓形成，对于降低心血管疾病有着明显的作用。
所以，对于肝脏疾病患者不能吃大蒜的说法是没有科学依据性的。因为，大蒜的营养成分对肝的健康发展是有利的，平常可以选择一天吃1~2瓣大蒜，但不宜吃过多。
而且，不要认为大蒜可以治肝脏疾病，还是要靠药物的治疗，积极配合医生的叮嘱，戒掉部分有害食物，肝脏才能红润健康。
但不能多吃，什么都有个度，经常吃大蒜不仅会刺激我们肠胃黏膜，增加患上肠胃疾病的风险，而且经常吃大蒜，还容易刺激人体眼部周围的细胞。
而当我们眼睛受到伤害时，我们的肝脏同样也会做出一系列的反应，因此，经常吃大蒜对于我们肝脏还是会有些影响的。
04医生：若想养肝，这5类食物尽量少碰
1.皮蛋
这是我们中国的传统食物之一了。很多外国人第一次见到皮蛋的时候，都会觉得很好奇，觉得是蛋发霉了。
事实上，皮蛋确实不是什么健康食品，吃多了也会加重身体的负担，尤其是肝脏方面的负担。和皮蛋类似的霉变食物有很多，这些食物最好都不要吃。
2.瓜子
瓜子属于坚果类食物，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分，是日常优质脂肪的来源，适量吃有助于补充身体所需的营养。
但肝脏不好的患者应避免过量吃瓜子，以免增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适。另外瓜子热量较高，吃太多容易引起肥胖，也不利于肝脏的恢复。
3.发芽土豆
土豆是北方人餐桌上最常见的食物。土豆是许多地方的主食。有些地方特别喜欢用土豆做饭。土豆丝和土豆丝都是好菜。然而，如果土豆发芽就不能再吃了。
因为土豆发芽后会产生化学反应，产生茄碱，茄碱是一种对身体有严重不良影响并导致肝脏损伤的物质。因此，我们应该滋养肝脏，注意不要吃发芽的土豆。
4.浸泡过久的木耳
需要注意的是，木耳浸泡时间为30分钟左右。如果浸泡的时间过长，木耳里会产生对人体有害的物质。还会有一些人为了便于下次食用，就会把长时间浸泡的木耳放进冰箱里保鲜。
其实对于这些木耳，如果大量的食用都会对人体造成损伤。肝脏不好的人一定要避免大量食用，以防加重肝脏的病情，诱发肝硬化等疾病。
5.腌制品
尤其是销售市场上多见的小咸菜，华北地区每家每户都是有腌制咸菜的习惯性。可是，蔬菜在腌制历程中，硝酸盐在身体内转换为亚硝酸，作为致癌物使肝脏新陈代谢恶变。
这种咸菜可以增加保存期，欠佳店家可以不法加上食品防腐剂和添加物，提升一定程度上的食品品质，增加保存期，但有损身心健康发展趋势。
