过去常说鸡蛋吃多会增加身体负担，真是如此吗？一天只能吃1颗蛋吗？
一天可以吃几颗蛋？
过去医学界主张不要吃太多鸡蛋，主要是担心蛋黄中的胆固醇，会导致人体胆固醇过高；但近年医学研究已发现，食物中的胆固醇不是造成胆固醇超标的主要原因。
人体中的胆固醇有8成来自于肝脏，2成自饮食中摄取，胆固醇过高通常是以下5种原因造成：
抽烟
疾病，例如糖尿病、肾脏病或甲状腺功能低下
摄取过多饱和脂肪与反式脂肪
缺乏运动
高龄
然而，部分的人也会因为摄取过多胆固醇，使血液中的胆固醇升高，因此是否需要少吃鸡蛋、海鲜等高胆固醇食物，主要仍视个人身体状况而定。
不过，如果您的身体健康正常，一天吃2~3颗鸡蛋都没问题；相较于鸡蛋的摄取数量，少吃炸物、面包、糕点或泡面等高饱和脂肪与反式脂肪的食物，并且多运动、少抽菸，才是控制胆固醇、维持心血管健康的最佳方法。
鸡蛋营养、热量一次看
鸡蛋营养十分丰富，尤其是蛋黄；蛋白虽然没有胆固醇，但营养成分也相对单纯，除了有丰富的蛋白质之外，还有少量的维生素B群及叶酸；反观蛋黄则含有丰富的卵磷脂、维生素与矿物质，包括维生素A、B12、D、叶酸、钙及钾等，是良好的营养来源。
1颗鸡蛋的热量及主要营养成分
这3种人一天不能吃太多蛋
糖尿病患者：血糖过高会使肝脏脂解酶活性下降，导致低密度胆固醇变高）、高密度胆固醇变低，造成血管堵塞、心血管系统出问题。
慢性肾脏病患者：摄取过多的蛋白质会增加肾脏负担，导致慢性肾脏病恶化。
胆固醇过高者：胆固醇过高，或已患有高胆固醇血症、高血脂症者，需严格控制胆固醇的摄取，避免血脂持续上升，影响心血管系统。
上述3种族群建议可与医生讨论合适的食用份量，避免食用过多鸡蛋而影响病情。
