高血脂主要包括高胆固醇血症和高甘油三酯血症。胆固醇直接参与动脉粥样硬化的形成，可导致冠心病、脑卒中等危害，所以胆固醇增高更加可怕。降低心脑血管疾病的危险重在预防高端血脂发生，对多种危险因素进行综合控制。积极控制血脂能预防冠心病、脑卒中、急性心肌梗死、猝死等发生和卒中的再发。胆固醇每降低1%，冠心病的危险可降低2%。
因此，一旦查出高血脂一定要积极控制。而日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血脂的良药。
大豆
大豆含有豆固醇，豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇，摄入植物固醇以后，人体不仅不能吸收它，而且能抑制胆固醇的吸收。另外，大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆的皂苷，这种物质能有效降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。所以血脂高的人，可以通过经常吃一些豆腐、豆芽菜以及各种豆类食品来降低血胆固醇。
黄瓜
黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。
大蒜
新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低15%的胆固醇。
洋葱
其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，是防止心血管疾病的理想食物。它对人体具有扩张血管、降低外围血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以促进钠盐排泄等作用。
牛奶
牛奶中含有羧基，甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
生姜
生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
芦笋
芦笋在国外有“长寿草”之誉，对高血脂、高血压、动脉硬化及癌症具有良好的预防效果。测定表明，每克鲜芦笋含胡萝卜素毫克、维生素C21毫克，此外尚有多种B族维生素。
胡萝卜
胡萝卜富含维生素A，是一种防癌蔬菜。它还含5种必需氨基酸、十几种酶及钙、磷、铁、氟、锰、钴等矿物元素和纤维素，这些成分显然对防止冠心病大有好处。胡萝卜中还含有槲皮素、山萘酚等，临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成，因此胡萝卜又具有降血压、强心等功能。
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